闭于主食该不该吃的争辨好像就不断没有憩息过。近20年里，延续有各式抢手书、切磋结果正在挑拨主食正在人们餐盘中的身分。不表，主流养分学界依然会执意地告诉公共：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食平常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米BOB半岛主食如何吃？一要吃够 二要吃对、面粉及其成品，譬喻米饭、面条、馒甲等。此表，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，譬喻绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民平均炊事浮屠中，通常食品被分为5层，此中主食类占领最底层，摄入量最大，意味着主食是平均炊事的根本。《中国住民炊事指南》倡议，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主主食，首要供给碳水化合物。碳水化合物是最火速、最明净的人体能量起原。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，然而这两种养分素的产能流程都市扩展身体仔肩，同时发生代谢废料。

　　即使身体的首要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢强化，发生的尿素扩展，会给肝脏和肾脏带来仔肩；脂肪不行彻底理会，而是发生酮酸，必要实时消弭，更会扩展肾脏的仔肩。极少代谢材干较弱的人不吃或者少吃主食之后会感应身体疲乏，神态和皮肤变差主食，影象力降低。肝肾成效不全的人更不行采用这种服法BOB半岛。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的首要起原，是B族维生素的首要起原。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时异常增添油脂，主食的脂肪含量平常很少。

　　即使主食吃得不敷，不但形成碳水化合物摄入缺乏，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的BOB半岛，人们就必要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不强健、不环保的式样。

　　寰宇卫生构造早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根BOB半岛、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会扩展肠癌的危险。许多切磋证实，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）或许会扩展罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的危境。以是BOB半岛，《中国住民炊事指南》中保举的每天40克75克的红肉是很太平的BOB半岛，而即使不吃主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大扩展资源破费，违背了节能环保的心灵，越发不适合中国的国情。

　　以是，主食依旧要吃，也必然要吃，要害是要吃对。昔人说“五谷为养”，要晓畅，古时辰的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时辰吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民炊事指南》倡议，全谷物该当占主食的1/3的量。此表，杂豆类和薯类也可能片面替换主食。

　　主食的烹饪手腕也很首要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了大方脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特色是：一要杂主食，二要淡，三要不加糖，四要不加油。