“五谷”的观点正在中国深化人心，即使你不了然“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍完美体育、稷、麦、菽）完美体育，但你必然了然有如许的说法，由于它们是咱们文雅的紧要食品源泉。

　　然而，正在宋朝之前，我们中原文雅实质上是有“六谷”的，正在少少迂腐图书中咱们也可能找到六谷的记录，例如“凡王之馈，食用六谷”（《周礼·天官·膳夫》），只是厥后此中一谷“失传”了，是以形成了五谷撒播于世。

　　让人无意的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　假如你生涯正在南方，你不妨原来表传的便是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时分才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国守旧的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大局部口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局部也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，是以采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，声称养分丰盛、至极健壮，价钱天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后。

　　看到这里，你不妨会好奇，菰米怎样会跑到海表去，中国的菰米怎样就会失传了呢？

　　本来，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿原来就有，起码正在哥伦布浮现新大陆时，印第安人就曾经正在搜罗菰米并行动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美地域，旧大陆总共惟有一种，便是我们昔人吃的第六谷。

　　北美紧要的两种菰都是一年生的草本植物，另有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被浮现，是濒危物种，与人类的合联不大，但是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上间隔至极遥远，但它们无论是发展境遇，仍是植物表观，都至极彷佛，都是正在长正在幼湖泊安定缓活动的溪流的浅水中，植株魁岸，种子悠长显现玄色。

　　正在欧洲人达到新大陆时，就浮现了菰，因为长得像水稻，同时发展正在水中，是以他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时分就将植株系缚起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　但是完美体育，与咱们记录的食用举措分歧，印第安人紧假若炒着吃，而我们昔人紧假若蒸煮食用，况且由于菰米珍奇，是以平一般少量到场寻常稻米中沿途蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，仍是现有的美洲菰米，它都是以口感绝伦、至极受接待而著称。

　　正在欧洲人入手下手正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们入手下手从头被菰米吸引，入手下手映现紧张的求过于供。

　　是以，正在上世纪的时分加拿大入手下手大肆教育种植北美的菰，以知足日益添补的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实基础都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你不妨会疑难，既然菰这么好，为什么古代中国人倏地就不种了，任由它隐没了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但本来从未真正驯化过它，菰无间是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，是以才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境遇的恳求很高；其余一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的逗留正在穗上。

　　对境遇恳求高难以栽种这点很好领会，良多人不妨对种子会自行零落而无法驯化难以领会，本来玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子或许逗留正在穗上才被大面积种植和教育的主食，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割收罗。

　　也正由于没有被齐备驯化，菰的产量无间都是相当的低，是以正在古代中国它紧假若供帝王贵族食用，而少少大诗人则只可正在本人的诗词中感伤本人又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被齐备驯化，产量低，是以它被甩掉的不妨性就很大，最首要的是，中国的菰还体验了紧张的真菌传染，导致它们形成了咱们餐桌上的其余一种食品。

　　良多人不妨不了然，咱们现正在食用的茭白，它本来便是产自菰——传染后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　传染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被传染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且荆棘了出穗。

　　这个膨胀的局部便是茭白完美体育中国失传1000年的主食现正在成了“土豪米”还要从表洋进口？，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相同发展完美体育，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子鼓吹本人，咱们通常切开茭白浮现内部玄色的点点便是黑穗菌的孢子，但是宽心，它们像蘑菇相同是可食用的。

　　人类另有一种农作物也深受黑穗菌的滋扰，那便是玉米，被传染的玉米也会发黑，但也是一种厚味。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面完美体育，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人舍弃了。

　　正在南宋工夫，菰差不多就基础失传了，由于这个时分中国人丁入手下手暴涨，人们入手下手围湖造田，菰米赖以糊口的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及紧张的真菌传染，人们也就徐徐甩掉了它，而不是回护它，直到它简直齐备形成茭白而种植。

　　实质上，现正在北美是禁止茭白营业的，其宗旨便是回护本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌传染。

　　这就好正在它是多年生的，况且有很强的无性生殖本事——它们的根也可能复造本人。

　　结果再聊一个题表话，你不妨还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如许彷佛，要了然两者的地舆分隔口舌常长远的。

　　这里我个体有一个探求，纯属个体探求，不愿定凿凿，也没有找到合联文件，便是美洲的菰很不妨真的便是古代中国人带过去的。

　　以昔人们广泛以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，但是近来少少研讨指出，本来智人的美洲迁移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本人独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，研讨职员重塑了智人的美洲迁移，结果解说中国北部沿海地域的住户起码两次沿着安静洋沿岸进入美洲。

　　第一次发作正在26000至19500年前末次冰期旺盛工夫，驱动智人迁移的起因是严寒让栖息地变得糊口艰难；而第二次发作正在19000至11500年前，冰盖入手下手熔化时，智人也正在迁移进入美洲大陆，而驱动成分是由于天气转好，人丁暴涨[1]。

　　很清楚，第二期迁移的时分，智人曾经到了开启农业的平明工夫，是以齐备有不妨率领本人息息合联的植物种子进入新栖息地。

　　其余，这两次迁移也注脚了中国、日本、美洲工夫期间的文物惊人的彷佛的题目。

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